祖籍山東青島，生于香港。畢業(yè)于加拿大多倫多大學經(jīng)濟系。1987年獲“香港小姐亞軍”后踏入娛樂圈。曾經(jīng)主演過電視劇《成吉思汗》，以及《精裝追女仔》續(xù)集、《電視臺有難》、《畫中仙》、《女記者》、《天羅地網(wǎng)》、《捕風漢子》、《新碧血劍》、《狂野生死戀》等影片。
李美鳳的五官當中，最醒目的是她的一雙大眼睛，李美鳳因而有了“電眼美女”的稱號，在1987年美女如云的香港小姐上幾乎占盡風頭，在當年準決賽上擊敗另一勁敵大熱邱淑貞，率先奪得最上鏡小姐。在她的火辣的注目之下，無論男人女人，幾乎沒有能招架得住的。李美鳳在1987年參加港姐選美，同時獲得亞軍和最上鏡小姐的榮譽，隨即進入無線電視臺，參加電視劇的拍攝，此后又向銀幕進軍，拍過許多電影，算得上是高產(chǎn)的演員 .
李美鳳在1987年參加港姐選美，同時獲得亞軍和最上鏡小姐的榮譽，隨即進入無線電視臺，參加電視劇的拍攝，此后又向銀幕進軍，拍過許多電影，算得上是高產(chǎn)的演員，李美鳳參演的第一部電影是《精裝追女仔之二》，影片中她客串一名電視藝員。接下來的古裝傳奇電影《畫中仙》中，她飾演一貌如桃花，但卻心狠手辣的九尾狐仙，在這部影片中她的戲份不少，她的表演也反映不錯。
后來她又參演過《女記者》、《求愛敢死隊》、《公子多情》、《天羅地網(wǎng)》等一系列影片。李美鳳接拍電影速度之快，數(shù)量之多在港姐之中也前所未有的，在履行了港姐義務之后，她馬上在半年內(nèi)接拍了六部電影，上面的六部影片全部是她在1988年的上半年所拍。
在最初的六部影片中客串了一些配角之后，)李美鳳在她的第七部影片《捕風漢子》中開始擔當主角。在這部她與萬梓良主演的影片，李美鳳飾演一個既缺少浪漫愛情有沒有家庭溫暖的女人，雖然影片總體的效果并不算好，但李美鳳表演相當真實感人。 個人非常喜歡這部萬梓良、李美鳳主演的片子，現(xiàn)在回憶其中星哥的角色已經(jīng)沒有多大意義。反正是幾乎可以當他不存在就是了。倒是記得片尾萬梓良用手堵住槍口射殺了罪犯，保住了李美鳳的性命。接著她主演了《求愛敢死隊》、《小男人周記》等影片，演技逐漸得以磨練和提高
李美鳳為求突破“花瓶”形象，她在1993年接演了鐘少雄導演的三級片《虐之戀》，被黃秋生變態(tài)凌辱。可惜影片上映后票房不佳，李美鳳的出位表演并未得到相應回報，有些心灰意冷，不久便嫁往臺灣，從此退出娛樂圈了。
“電眼美人”李美鳳近日被曝出12年前嫁給臺灣富商鄭翔中并非初次結(jié)婚，媒體更爆料出在嫁入豪門前，李美鳳曾與香港作詞界才子林敏聰?shù)慕Y(jié)婚照和結(jié)婚證書，揭露了林敏聰在離婚后被分身家變得一無所有。
李美鳳與鄭翔中結(jié)婚，現(xiàn)在是臺灣國茶實業(yè)董事長夫人。
